“前天晚上才到北京，按理說這會兒是最困的時候，因為美國現在是淩晨三點十分，而我卻沒有什麼時差反應。”在第三屆中國營養產業高層論壇的WGP分論壇上做報告的嚴俊博士看上去的確是精神飽滿，一絲倦容也沒有。
這位來自于美國路易斯維爾大學醫學部James Graham Brown癌症中心的終身教授把自己的良好狀態歸因於長期服用WGP：“我吃WGP的時間差不多有十年了。而且不僅是我，實驗室的幾個同事幾乎都是每天早上吃一顆250毫克的WGP膠囊。這能使我們的免疫系統保持較高的水準，受病菌或病毒侵襲的機會比較少。”
嚴俊博士所說的WGP是美國Biothera公司出品的一種生物製劑，全稱是WG－PTM3-6酵母葡聚糖。嚴俊博士此番與Biothera公司研發中心副總裁Donald J. Cox博士連袂來到中國，向中國營養產業界介紹WGP在增強免疫和調節免疫反應方面的效果及其在食品中的應用。
WGP至今還未正式進入中國大陸市場，但這種經過臨床試驗證明的有效免疫增強劑和免疫反應調節劑，已經在全球30餘個國家中成功應用於80多種食品裡。幾個月前，WGP還在2007年I.F.T美國國際食品科技博覽會上贏得了威望極高的創新獎。
先天和後天兩大免疫系統共築“人體防線”持續發揮最佳功能需要營養支援
嚴俊博士的報告從對營養免疫學的介紹開始。
營養免疫學是一個相當新穎的免疫學概念，這門新興學科主要研究免疫和營養之間的關係。研究領域主要包括四大方面：一、哪種食物可以支援免疫系統？二、這些食物中的有效成分是什麼？要知道，任何東西不可能只有好處，沒有壞處。所以，如何把其中的有效成分提取出來，把有害的成分除掉，這是非常重要的課題。三、這些食物生長在什麼地方？怎樣收穫？如何進行處理？四、用怎樣的方式裝？
“營養免疫學研究在臨床和預防方面具有重要意義，”嚴俊博士說。
人體有先天和後天兩大免疫系統，共同築就機體保護自身的防禦性結構。若沒有它，人體將喪失防衛疾病入侵的能力，一粒小小的灰塵都可能有致命的危險。
先天免疫系統是保衛身體的第一道防線，包括嗜中性粒細胞、巨噬細胞和天然殺手細胞（NK細胞）這三類重要的細胞，具有非特異性和反應快速的特點。嗜中性粒細胞是機體中數量最多的天然免疫細胞，也叫“白細胞”；巨噬細胞的綽號是“體內清道夫”，它的功能在於吞噬外來物及人體自身的衰竭細胞和任何的入侵物；天然殺手細胞有“癌症最大的剋星”之稱，在腫瘤治療中非常重要。
當第一道防禦失敗後，後天免疫系統就要投入戰鬥了。所以，從反應時間上來說，後天免疫系統遲於先天免疫系統———先天免疫系統的反應是用小時來計算的，而後天免疫系統往往需要幾天的時間。正因如此，它被稱為保衛身體的“第二道防線”。較之先天免疫系統的非特異性，後天免疫系統的特點是具有特異性，即能夠針對性地殺傷某一個特定的腫瘤或是病原菌。具有記憶性是它的另一個特點，也就是說，當人體再次感染同一病原菌時，後天免疫系統能夠很快地“認出”它，然後將其殺傷。後天免疫系統中主要的細胞是T細胞和B細胞，前者能以不同的方式殺傷不同的病原菌，後者最主要的功能是分泌各種抗體。
功能良好的免疫系統隨時處於備戰狀態，為人體擔負著抵擋外來入侵者的重任。只要給予免疫系統適當的營養，使其持續發揮最佳功能，免疫系統就能有效地識別外來入侵者並迅速消滅它們。反之，若免疫系統向入侵者妥協，人體就會患上各種疾病。所以，營養如何支援免疫系統，換句話說，如何發展一些免疫營養支援產品，是亟待研究的一個課題。
產品純度高、工作機制清楚、增強免疫效果明確WGP堪當免疫營養支援產品
什麼樣的產品符合“免疫營養支援”的標準呢？嚴俊博士認為有六點：首先是無毒。食品安全非常重要，特別是作為食品添加劑來講，安全係數就更為重要了。二、不僅能夠刺激先天免疫，而且能夠刺激後天免疫系統。市場上有很多產品號稱“免疫增強劑”，但有多少能真正地刺激先天和後天免疫系統？必須用充分的科學試驗資料來說話。三、最好能夠口服或能作為軟飲料飲用；對於兒童來說，則最好是能夠咀嚼且沒有異味。四、能夠大量生產。五、容易保存。六、性價比合理。
近年來，“免疫新秀”β-葡聚糖成為了食品領域的研發熱點。“其實，β-葡聚糖是一個總稱。不同來源的β-葡聚糖，分子結構不一樣，”Donald J. Cox博士指出：“比如，分別從蘑菇、酵母和燕麥中提取的β-葡聚糖就互不相同。自麥片提取的葡聚糖是線性結構，沒有側鏈；而自酵母中純化的β-葡聚糖的結構就要複雜得多了。”
Donald J. Cox博士進一步介紹說，WGP的來源和化學結構都與其他來源的葡聚糖不同，提煉方法也不同。WGP是從一隻特殊的麵包酵母菌株中提取出來的，以特有的專利提煉技術將酵母菌外面的脂質體及其他的糖的成分去掉。簡單地說，WGP的製作過程就是把外面所有不需要的成分（這些成分往往還…
以上資料來自中國公眾營養網 (PNDC)：
http://www.pndc.gov.cn/articlemodels/model0.asp?id=7650&editionname=&channelname=&flag=&channelid=&boardid=&isP=0%20id=7650&editionname=&channelname=&flag=&channelid=&boardid=&isP=0%20
註 1：中國將酵母葡聚多醣體稱做『葡聚糖』
註 2：嚴俊博士是美國路易斯維爾大學醫學部James Graham Brown癌症中心的終身教授
http://browncancercenter.org/CancerResearchers/tabid/85/Default.aspx?id=1720
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